AVE ASSADA DE NATAL

Eu gosto de fazer essa receita com a Ave Fiesta, mas você pode usar outra de sua preferência. O tempero cabe bem para todas... =)
Para que a carne fique bem saborosa, eu gosto de prepará-la pelo menos 2 dias antes de assar.

SUGESTÃO DE UTENSÍLIOS:
- 1 Vasilha com tama, tipo tupperware, que caiba a ave inteira e tampada
- 1 assadeira oval média descartável
- papel alumínio
- barbante para amarrar a ave

INGREDIENTES PARA TEMPERAR A AVE:
-1 Ave Fiesta temperada
- 2 cebolas médias cortadas em 8
- 8 dentes de alho descascado
- 2 folhas de louro
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 garrafa de vinho branco (eu gosto de usar o Riesling suave)

PREPARO DA AVE (preparar 2 a 3 dias antes de assar):
- Retire a ave da embalagem. Retire os miúdos que vem dentro dela.
- No seu interior, coloque as cebolas e os dentes de alho até preencher completamente a cavidade. Se sobrar cebola, reserve
- Coloque os tabletes de caldo de galinha e as folhas de louro
- Posicione a ave dentro da vasilha com a cavidade virada para cima e preencha com aproximadamente 1/3 da garrafa do vinho (o restante você usará na marinada e no cozimento). Amarre as pernas para o tempero não sair.
- Em volta da ave, dentro da vasilha, espalhe a cebola restante e jogue mais um pouco de vinho (em torno de uma xícara).
- Tampe o recipiente e deixe marinar na geladeira por dois dias. Você pode chacoalhar a vasilha ou mudar a posição da ave a cada 8 horas, para o caldo ficar uniforme.

INGREDIENTES PARA O ASSADO
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas cortadas em 8
- Manteiga ou margarina
- Vinho
- Abacaxi e damasco para enfeitar
- Alecrim a gosto.

PREPARO DO ASSADO
- Em uma forma, coloque a ave de bruços. Despeje por cima o marinado.
- Coloque ao redor as cebolas e as cenouras
- Besunte a manteiga por cima da ave. Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 1h30min. Jogue o caldo do marinado por cima por mais umas 2 ou 3 vezes
- Retire o papel aluminio e vire a ave. Os pés devem estar amarrados. Besunte a parte de cima com mais um pouco de manteiga e leve ao forno por mais 1h30, ou até a superficie ficar dourada. Ao longo do processo, jogue o caldo por cima mais umas 2 ou 3 vezes e, se quiser, salpique um pouquinho de alecrim
- Depois que ficar pronto, coloque damascos e abacaxis para enfeitar ao redor

Uma deliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiicia!!!!!!!!!!!! A família vai adorar!!!!!!

Boas festas e um ano novo com muitas realizações e delícias!!! 

Viviane 

BRIGADEIRO DE COPINHO - BRANCO

Essa receita fica deliciosa, bem leve, as crianças A-M-A-M!!!
Para 40-50 copinhos

INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres de manteiga
- 200g de chocolate branco (eu uso LAKA)
- 1 caixinha de creme de leite (para ficar mais durinho) ou 2 (para ficar mais cremosa)
- 80 gr de confeito de sua preferência
- 50 copinhos
- 50 colherzinhas

PREPARO
- Leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate e mexa até f
- Tire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.iPara 50 copinhos

INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres de manteiga
- 8 colheres de cacau em pó (do frade)
- 1 caixinha de creme de leite (para ficar mais durinho) ou 2 (para ficar mais cremosa)
- 50g de coco ralado sem adoçar (opcional)
- 80 gr de confeito de sua preferência
- 50 copinhos
- 50 colherzinhas

PREPARO
- Leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e mexa até ficar um creme bem consistente.
- (se você for usar coco, acrescente o coco e mexa mais um pouquinho)
- Tire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.
- Coloque nos copinhos com o auxílio de um pequeno funil
- Salpique os confeitos de sua preferência e coloque a colherzinha.

Vamos saborear???

BRIGADEIRO DE COPINHO - PRETO

Para 50 copinhos

INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres de manteiga
- 8 colheres de cacau em pó (do frade)
- 1 caixinha de creme de leite (para ficar mais durinho) ou 2 (para ficar mais cremosa)
- 80 gr de confeito de sua preferência
- 50 copinhos
- 50 colherzinhas

PREPARO
- Leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e mexa até o ponto do brigadeiro convencional
- Tire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.
- Coloque nos copinhos com o auxílio de um pequeno funil
- Salpique os confeitos de sua preferência e coloque a colherzinha.

Tá pronto!!!

BOLO DE ANIVERSÁRIO LAKA

Fiz esse bolo para o aniversário da minha filha. Por causa do tempo, acabei fazendo apenas um recheio. Mas, pela altura que ele fica, é possível cortá-lo em três partes e usar 2 recheios... Ai, ai...

ACESSÓRIOS
- Batedeira
- Forma redonda de aprox. 28cm de diâmetro e 7cm de altura. Usei uma com fundo removível. 

PÃO DE LÓ
Essa receita foi adaptada do canal do Zequinha, no youtube (https://www.youtube.com/user/deuzequinha)

INGREDIENTES: 
atenção: todos os ingredientes em temperatura ambiente. 
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de baunilha
- 2 copos americanos (de requeijão) menos 1 dedo de açúcar refinado (peneirado)
- 2 copos americanos (de requeijão) de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de sopa bem cheia de fermento (peneirar junto com o trigo)
- 250ml de suco de laranja natural (aproximadamente 3,5 laranjas espremidas no espremedor)

PREPARAÇÃO:
- Ligue o forno em temperatura média-baixa para ir aquecendo. 
- Bata na batedeira as 6 claras em neve. Reserve.
- Em outra vasilha, passe as 6 gemas numa peneira para tirar aquela película (esse procedimento elimina o cheiro forte de ovo). Bata as gemas até ficarem cremosas. Acrescente o acúcar e continue batendo na batedeira até formar um creme clarinho, quase esbranquiçado; 
- Acrescente a baunilha; 
- Acrescente, em velocidade baixa e aos poucos, as claras em neve. Misture bem. 

- Retire o creme da batedeira. Acrescente a farinha de trigo com o fermento e misture à mão. A massa ficará bem aerada. 

- Por último, incorpore o suco de laranja e misture bem (à mão). 

- Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 35 minutos. Verifique o cozimento do bolo com o auxílio de um palito de dente ou garfo. Quando sair limpo, é porque o bolo está pronto.  

RECHEIO

INGREDIENTES: 
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 3 gemas

PREPARAÇÃO:
- misture tudo (passe as gemas na peneira) em fogo médio-baixo até chegar ao ponto de creme. 

ps.: se quiser usar 1/2 receita do brigadeiro de copinho branco para rechear o bolo, também fica beeeem gostoso... receita no blog...

MARSHMALLOW

INGREDIENTES:
- 4 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar refinado

PREPARAÇÃO:
- misture os dois ingredientes e leve ao fogo até o açúcar dissolver
- leve a mistura na batedeira, velocidade alta, por aproximadamente 5 minutos (ponto de neve). 

(Essa receita não tem erro!!! Não desanda!!!)

DEMAIS INGREDIENTES:
- 4 barras grandes de chocolate laka
- 1 folha de papel de arroz com o motivo de sua preferência OU 1 calda de sorvete do sabor de sua preferência para mesclar como o marshmallow
- 2 metros de fita de cetim com largura entre 2cm e 4cm 
- 1 tubo de chantilly pronto ou 1 copo americano de chantilly caseiro para ser usado com o bico de confeiteiro (opcional)

MONTAGEM DO BOLO
- Quando o bolo esfriar, desenforme em cima de um pano de prato. 
- Divida o bolo ao meio: Com o auxílio de uma faca gourmet, faça um corte no local onde você quer dividir o bolo, como se fosse dividí-lo por inteiro, mas apenas faça um corte de aproximadamente 1cm.
- Pegue uma linha de costura daquelas mais firmes e passe a linha pelo corte, devagar, cortando o bolo até o final. Eu particularmente prefiro usar esse método com a linha para repartir o bolo, fica bem certinho!!!

- Coloque uma das metades na forma/prato/bandeja onde você vai servir o bolo.

- Acrescente o recheio por cima e coloque a outra metade do bolo. 

- Com o auxílio de uma espátula, espalhe o marshmallow por cima do bolo:

- Quando o bolo estiver todo coberto, coloque tiras do chocolate branco ao redor do bolo (obs.: você pode substituir o chocolate branco por chocolate preto ou kit kat...imagine!!!)

- Se quiser, decore a parte de cima do bolo com o papel de arroz OU cUom a calda de sorvete OU AINDA confeitos de sua preferência. Vale também fazer o acabamento com chantillly. 
- Amarre a fita ao redor do bolo e dê um laço bem bonito. Além de decorar, a fita serve para que as tiras de chocolate não caiam... 
- Deixe o bolo na geladeira o tempo que puder. Como eu fiz na véspera, ele ficou mais de 12 horas. Ficou bem geladinho, uma delícia!!!

Então, gente!!! Tenham uma boa festa!!!! 

Viviane 

CARNE AFOGADA

Sabe aquele dia que você está com vontade de comer a sua própria comida, mas está com preguiça de ficar muito tempo no fogão? Aquele dia que você queria jogar tudo na panela e pronto? Então! Essa receita é P-E-R-F-E-I-T-A para esses dias!!! 

INGREDIENTES:
- 1 peça inteira de aproximadamente 1.200kg de maminha ou fraldinha
- 5 dentes grandes de alho amassado
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 1 cebola média picada em pedaços grandes ou rodelas
- 150ml de azeite
- 1 lata de cerveja preta ( escolher a marca de acordo com o seu paladar para mais ou menos amargo)
- 1 lata "periguete" de cerveja normal (aquela lata mais fininha, que tem por volta de 270ml)
- 1 pacote de creme de cebola
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO: 
- Em uma panela de pressão, coloque o azeite e aqueça em fogo médio. 
- Acrescente o alho e a cebola picada e frite o tempero até que a cebola começe a dourar. 
-  Coloque a carne e deixe fritar de um lado. Depois vá virando até fritar todos os lados (isso se chama "selar" a carne). Enquanto você for virando a carne, vá fazendo furos nela com a ponta de uma faca grande. 
- Quando todos os lados da carne estiverem selados, você irá acrescentar os ingredientes na seguinte ordem (atenção:  não pode ficar mexendo! é só acrescentar e pronto!!!)

• cerveja preta
• creme de cebola
• cebola em rodelas
• os temperos (pimenta do reino, sal, manjericão)
• cerveja normal
• louro

- Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão, até a carne ficar mole. 
- Abra a panela após sair a pressão. Caso a carne ainda não esteja mole, deixe cozinhar por mais um tempo. Se já estiver molinha e cozida, fatie a carne e deixe cozinhar no molho por mais uns 5-10 minutos. 

- Sirva quentinho com aquele arroz branquinho feito só com alho... e uma saladinha básica!!
- Hummmmmmmmmmmmmmm!!!! 

Aproveite sem moderação!!! 
Viviane

SOPA REVIGORANTE DE CENOURA E ABOBRINHA

Esse sopa é um excelente revigorante para aqueles dias (ou melhor, noites) em que a consciência pesa quando exageramos na feijoada, churrascada, rabada e a consciência fica para lá de pesada... Vale também para um pós-carnaval ou simplesmente para esquentar no friozinho... 

INGREDIENTES: 
- 1/2 Peito de frango cozido na panela de pressão com 1 1/2 de água, 1 cebola grande picada, 1 tomate picado e 1 tablete de caldo de galinha
- 5 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- (mais) 1 tablete caldo de galinha
- 6 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 4 colheres de sopa de azeitona picada
- cheiro verde a gosto
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodela
- 1 abobrinha italiana (zucchini) média, fresca, cortada em rodelas (pode usar a casca e o miolo)

PREPARO: 
- Retire o frango da panela em que ele foi cozido e desfie. 
- Reserve o caldo. 
- Em outra panela, aqueça o azeite, acrescente o alho e o sal.
- Quando o alho estiver dourado, acrescente o frango desfiado e refogue bem. Acrescente os outros ingredientes (exceto a cenoura e a abobrinha), misture bem e reserve. 
- Adicione a cenoura, a abobrinha e o outro caldo de galinha ao caldo de cozimento do frango. Leve ao fogo e deixe ferver até que os legumes estejam macios. 
- Quando o caldo esfriar um pouco, bata no liquidificador. 
- Adicione o caldo ao frango, misture bem e deixe levantar fervura. 

Sopa pronta! Maravilhosa...

Pronto!! Sirva com torradinhas, queijo ralado por cima e, para quem gostar, cebolinha picadinha!!! Bom apetite!!! 

Viviane

TORTA SUFLÊ DE FRANGO E QUEIJO - INTEGRAL

Sabe aquele restinho de arroz que sobrou do dia anterior e você não gostaria de comê-lo requentado e nem jogá-lo fora? Eis a solução!!! A receita é com arroz branco e trigo integral, mas eu também já fiz com trigo comum e ficou bom. Nunca usei arroz integral, mas se você quiser tentar, depois eu quero saber o resultado!!! 

Essa receita é para uma refratária oval com a maior medida de 35cm e profundidade de 5cm.

INGREDIENTES: 
     MASSA
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 3 ovos
- 1 xícara de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de sal
     RECHEIO
- 1/2 peito de frango cozido na panela de pressão com sal, cebola e caldo de galinha (e outros temperos que desejar) desfiado
- 6 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 1/2 lata de milho verde (opcional)
- 1/2 lata de ervilhas (opcional)
- 1 cenoura pequena bem picada (opcional) 
- 10 azeitonas picadinhas
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 120g de queijo mussarela picados OU 1 copo de requeijão
- 100g de queijo provolone picadinho

PREPARO: 
     RECHEIO
- Em uma panela esquente o azeite, acrescente o alho e o sal. 
- Quando o alho estiver dourado, coloque o frango, refogue bem, acrescente a pimenta do reino, as azeitonas, cebolinha, milho, ervilha e cenoura. Misture bem. 
- Acrescente o molho de tomate, misture bem, desligue o forno e reserve. 

Recheio pronto 

       MASSA
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de bater tudo, acrescente o fermento e deixe bater por mais 1 minuto. 
- Hora de ligar o forno na temperatura média para já ir aquecendo...

     MONTAGEM DA TORTA
- Despeje metade da massa na refratária.

Massa no refratário

- Espalhe cuidadosamente o frango por cima da massa.
- Adicione por cima do frango o queijo mussarela OU o requeijão
- Acrescente a outra metade da massa, ajudando a espalhar com uma colher, se for necessário.
- Polvilhe o queijo provolone.
- Leve ao forno (preaquecido) por aproximadamente 45 minutos. Você deve verificar quando a massa começar a ficar douradinha por cima e por baixo: com o auxílio de uma faca, espete a torta até o fundo: se a faca sair limpa, a torta está pronta. 

Torta já pronta

Prato servido

Bom apetite!!! 

Viviane