SOPA REVIGORANTE DE CENOURA E ABOBRINHA

Esse sopa é um excelente revigorante para aqueles dias (ou melhor, noites) em que a consciência pesa quando exageramos na feijoada, churrascada, rabada e a consciência fica para lá de pesada... Vale também para um pós-carnaval ou simplesmente para esquentar no friozinho... 

INGREDIENTES: 
- 1/2 Peito de frango cozido na panela de pressão com 1 1/2 de água, 1 cebola grande picada, 1 tomate picado e 1 tablete de caldo de galinha
- 5 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- (mais) 1 tablete caldo de galinha
- 6 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 4 colheres de sopa de azeitona picada
- cheiro verde a gosto
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodela
- 1 abobrinha italiana (zucchini) média, fresca, cortada em rodelas (pode usar a casca e o miolo)

PREPARO: 
- Retire o frango da panela em que ele foi cozido e desfie. 
- Reserve o caldo. 
- Em outra panela, aqueça o azeite, acrescente o alho e o sal.
- Quando o alho estiver dourado, acrescente o frango desfiado e refogue bem. Acrescente os outros ingredientes (exceto a cenoura e a abobrinha), misture bem e reserve. 
- Adicione a cenoura, a abobrinha e o outro caldo de galinha ao caldo de cozimento do frango. Leve ao fogo e deixe ferver até que os legumes estejam macios. 
- Quando o caldo esfriar um pouco, bata no liquidificador. 
- Adicione o caldo ao frango, misture bem e deixe levantar fervura. 

Sopa pronta! Maravilhosa...

Pronto!! Sirva com torradinhas, queijo ralado por cima e, para quem gostar, cebolinha picadinha!!! Bom apetite!!! 

Viviane

TORTA SUFLÊ DE FRANGO E QUEIJO - INTEGRAL

Sabe aquele restinho de arroz que sobrou do dia anterior e você não gostaria de comê-lo requentado e nem jogá-lo fora? Eis a solução!!! A receita é com arroz branco e trigo integral, mas eu também já fiz com trigo comum e ficou bom. Nunca usei arroz integral, mas se você quiser tentar, depois eu quero saber o resultado!!! 

Essa receita é para uma refratária oval com a maior medida de 35cm e profundidade de 5cm.

INGREDIENTES: 
     MASSA
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 3 ovos
- 1 xícara de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de sal
     RECHEIO
- 1/2 peito de frango cozido na panela de pressão com sal, cebola e caldo de galinha (e outros temperos que desejar) desfiado
- 6 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 3-4 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 1/2 lata de milho verde (opcional)
- 1/2 lata de ervilhas (opcional)
- 1 cenoura pequena bem picada (opcional) 
- 10 azeitonas picadinhas
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 120g de queijo mussarela picados OU 1 copo de requeijão
- 100g de queijo provolone picadinho

PREPARO: 
     RECHEIO
- Em uma panela esquente o azeite, acrescente o alho e o sal. 
- Quando o alho estiver dourado, coloque o frango, refogue bem, acrescente a pimenta do reino, as azeitonas, cebolinha, milho, ervilha e cenoura. Misture bem. 
- Acrescente o molho de tomate, misture bem, desligue o forno e reserve. 

Recheio pronto 

       MASSA
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de bater tudo, acrescente o fermento e deixe bater por mais 1 minuto. 
- Hora de ligar o forno na temperatura média para já ir aquecendo...

     MONTAGEM DA TORTA
- Despeje metade da massa na refratária.

Massa no refratário

- Espalhe cuidadosamente o frango por cima da massa.
- Adicione por cima do frango o queijo mussarela OU o requeijão
- Acrescente a outra metade da massa, ajudando a espalhar com uma colher, se for necessário.
- Polvilhe o queijo provolone.
- Leve ao forno (preaquecido) por aproximadamente 45 minutos. Você deve verificar quando a massa começar a ficar douradinha por cima e por baixo: com o auxílio de uma faca, espete a torta até o fundo: se a faca sair limpa, a torta está pronta. 

Torta já pronta

Prato servido

Bom apetite!!! 

Viviane 

TORTA DE QUEIJO

Só vou deixar um recadinho: Essa torta faz o MAIOR sucesso! Mas eu vou deixar você chegar a essa conclusão por conta própria! =) 

Essa receita é para uma refratária oval com a maior medida de 35cm e profundidade de 5cm.

INGREDIENTES:
     MASSA
- 3 xícaras de trigo (pode usar o integral, se preferir)
- 200g de manteiga
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de vinagre tinto
     RECHEIO
- 500g de queijo minas curado
- 1 colher de sopa de trigo
- 500ml de leite (de sua preferencia: integral ou desnatado)
- 1 pitada de fermento 
- 1 ovo

PREPARO: 
- Misture todos os ingredientes da massa até ficar uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais da refratária. Reserve. 
- Prepare o recheio (é muito difícil, gente!!!): Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. 
- Despeje o creme do recheio por cima da massa e asse em forno médio por aproximadamente 25-30 minutos. 

E aproveite! Eu gosto muito de servi-la fria, como aperitivo... 

Viviane 

KIBE DE FORNO

Eu aprendi essa receita com uma amiga muito querida (Lena), fácil de fazer! Uma forma mais saudável de kibe, sem frituras, e não deixa nada a desejar no sabor... 
A receita abaixo é para uma forma refratária oval com a maior medida 35cm e a profundidade de aproximadamente 5cm 

INGREDIENTES 
     PARA A MASSA: 
- 1/2 pacote de trigo para kibe demolhado e espremido 
- 500g de carne moída (patinho passado 2 vezes no moedor)
- 1/2 cebola ralada
- 1 xícara de hortelã picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de azeite (acidez menor ou igual a 0,5%)
- suco de 2 limões 
- pimenta calabresa e sal a gosto
     PARA O RECHEIO
- 500g de carne moída (patinho passado 2 vezes no moedor)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de alho picado
- Sal a gosto
- 1/2 cebola bem picadinha
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara de cheiro verde picado (opcional)
- 1 xícara de castanhas do pará moída ou picada em pedacinhos
- 1/2 peça de queijo provolone cortado em rodelas finas
- Azeite e sal para regar e temperar o recheio

PREPARO
      MASSA
- Misture bem todos os ingredientes. Não esqueça de provar o sal para ver se não está insosso. Reserve. 
      RECHEIO
- Aqueça o óleo. Acrescente o alho e o sal e mexa até o alho começar a dourar. Refogue a carne moída até ela ficar bem sequinha. Reserve. 
      MONTE O KIBE
- Com metade da massa, forre o fundo da refratária e puxe um pouquinho da massa para forrar as laterais. 
- Coloque as camadas do recheio: Coloque a carne moída (já fria), o tomate picadinho, a cebola picada, a castanha, e o cheiro verde (se quiser). Regue com fio de azeite e uma pitadinha de sal. 
- Em seguida, coloque as rodelas de queijo provolone e cubra com o restante da massa. 
- Regue o kibe com mais um pouco de azeite
- Leve ao forno médio-alto (preaquecido em fogo médio por 20 minutos) e asse por aproximadamente 45 minutos ou até ele ficar escurinho por cima. 
obs.: Por ser em forma refratária, você deve tomar cuidado (caso o kibe precise ficar um pouco mais de tempo no forno) para não queimar o fogo. 

Pode ser servido quentinho ou frio... No almoço ou lanche... Use sua criatividade! 

E bom apetite!

Viviane 

CARNE CREMOSA (TIPO GOULASH)

Esse prato tem um "quê" de sofisticado... sirva com um vinho tinto seco encorpado (gostei da combinação com o Carmenère), mas você pode escolher uma uva menos encorpada, se preferir. 

INGREDIENTES: 
- 1 1/2 kg de carne cortada em cubos (acém, coxão mole, cochão duro, alcatra, músculo). Não recomendo o patinho, pois a carne fica um pouco dura... 
- 3 colheres de manteiga
- 4 cebolas média picadas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 tabletes de caldo de carne (ou picanha)
- 1 lata de tomate pelado - picar os tomates
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo americano de água (avaliar)
- 1 creme de leite (1 caixinha ou 1 lata, dependendo da sua preferência pelo sabor do ingrediente)
- temperos opcionais: cheiro verde, orégano, manjericão 

PREPARO: 
- Em fogo médio, aqueça a manteiga numa panela de pressão e refogue a carne eaté ela começar a ficar cozida. Vai criar um caldo, aguarde ele secar um pouco.
- A seguir, acrescente a cebola e refogue até a cebola ficar molinha, por cerca de uns 5 minutos.  
- Acrescente o trigo e o vinagre e mexa mais uns 2 minutos. 
- Pegue um pouco do caldo fervente (cerca de meia xícara ou um pouco mais) e dissolva os tabletes de caldo de carne. 
- Acrescente na panela o tomate, a pimenta do reino, os louros e, por último, o caldo de carne dissolvido. Mexa tudo e coloque na pressão por 30 minutos. 
- Após 30 minutos, tire a panela do fogo e experimente o caldo: veja se está bom de sal (nessa etapa eu gosto de acrescentar mais meia colher de café de sal). Se o caldo estiver grosso ou abaixo do nível da carne, acrescente mais um copo de água. Se quiser, acrescente agora o orégano e/ou o manjericão. Verifique se a carne ainda está dura ou se já está começando a amolecer. 
- Tampe novamente a panela. Se a carne que você provou estiver dura, deixe na pressão por mais 30 minutos. Esse tempo poderá ser reduzido, depende do que você experimentou quando abriu a panela. 
- Após esse tempo, desligue o forno e aguarde a pressão acabar. Abra a panela, acrescente o cheiro verde (se quiser), o creme de leite, misture bem. 
- Sirva quentinho. 

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO: 
- Arroz branco
- Salada mista (folhas, tomate, cenoura ralada, palmito, azeitonas)
- Batata palha
- Aqueeeeeeeeeeeeeeeele vinho tinto!!! 


Depois eu quero saber se a receita fez sucesso, hein??? 

FRANGO AO MOLHO BARBECUE

Essa receita é bastante prática e rápida de fazer!!! O almoço (ou jantar) impressiona e não leva muito tempo... Rende 4 a 5 porções. 

INGREDIENTES:
- 2 peitos de frango sem osso cortado em cubos (mais ou menos 2cm)
- 8 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média picadinha
- sal a gosto
- 1/2 xícara de azeite
- 200g de molho barbecue pronto (marca de sua preferência)
- Temperos opcionais: gengibre ralado e pimenta do reino
- Finalização opcional: 1 colher de sopa de cebolinha picada

PREPARO:
- Tempere o frango com metade do alho e sal e reserve por 1 hora (caso queira, poderá acrescentar os outros temperos opcionais. Não recomendo o uso de alecrim nessa receita, pois o paladar não combina).
- Em uma panela larga, com fogo médio, aqueça o azeite e a outra metade do alho. Frite um pouco o alho e, em seguida acrescente a cebola.
- Quando o tempero estiver quase dourando, acrescente o frango e refogue até que ele fique bem cozido. Ele irá cozinhar no próprio caldo (aquele criado do próprio frango e da cebola).  Não mexa muito para o frango não ficar esfarelando.
- Aguarde secar a maior parte do caldo. Quando estiver apenas 1 dedo do líquido no fundo da panela, acrescente o molho barbecue e misture.
- Deixe aquecer por volta de 5 minutos e desligue o fogo.
- Ao final, se desejar, acrescente a cebolinha por cima.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO: 
- Arroz branco
- Salada verde 

TORTA DE BATATA COM RECHEIO DE CARNE MOÍDA

Essa torta salgada pode ser o maior sucesso no almoço, quentinha, ou até mesmo fria no lanche. Também é rápida de preparar... 

SUGESTÃO DE UTENSÍLIOS:
- 1 forma refratária oval de aproximadamente 24cm x 32cm com pelo menos 6cm de profundidade
- 1 espremedor de batatas
- 1 colher de pau ou pá de silicone

INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 1 kg de batatas cozidas em água e sal, espremidas
- 6 ovos 
- 2 colheres de sopa (generosas!) de manteiga 
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
- fermento
- queijo ralado
- 1 gema com 1 colher de trigo para pincelar 
obs.: todos os ingredientes em temperatura ambiente 


INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 
- 1/2 kg de carne moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola média ralada
- óleo suficiente para cobrir o fundo da panela
- Sal a gosto
- azeitonas picadas (quantidade a gosto)
- 1 tomate picadinho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate 
- 3 colheres de sopa de milho em conserva sem o caldo

PREPARO:
- Prepare o recheio de carne moída: esquente o óleo em fogo médio. Coloque a cebola, refoque um pouco e acrescente o alho e o sal. Assim que o tempero ficar moreninho, coloque a carne moída e refogue bastante até a água secar e ela começar a ficar fritinha. Acrescente o tomate picadinho e o extrato de tomate até ficar com a textura cremosa. Por fim, coloque o milho e a azeitona.  Reserve. 
- Assim que for começar a misturar a massa, ligue o forno em fogo médio-baixo (aprox. 190ºC)
- Misture todos os ingredientes da massa até ficar com uma textura homogênea; 
- Forre o fundo da forma com metade da massa;
- Coloque o recheio;
- Cubra com o restante da massa e pincele a superfície com a gema misturada com farinha de trigo. 
- Leve ao forno médio (210ºC a 240ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até a superfície ficar douradinha. 

Dica: Você pode servir quente (fica mais cremosa) ou fria (fica mais durinha). 

Bom apetite!!!