CARNE CREMOSA (TIPO GOULASH)

Esse prato tem um "quê" de sofisticado... sirva com um vinho tinto seco encorpado (gostei da combinação com o Carmenère), mas você pode escolher uma uva menos encorpada, se preferir. 

INGREDIENTES: 
- 1 1/2 kg de carne cortada em cubos (acém, coxão mole, cochão duro, alcatra, músculo). Não recomendo o patinho, pois a carne fica um pouco dura... 
- 3 colheres de manteiga
- 4 cebolas média picadas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 tabletes de caldo de carne (ou picanha)
- 1 lata de tomate pelado - picar os tomates
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo americano de água (avaliar)
- 1 creme de leite (1 caixinha ou 1 lata, dependendo da sua preferência pelo sabor do ingrediente)
- temperos opcionais: cheiro verde, orégano, manjericão 

PREPARO: 
- Em fogo médio, aqueça a manteiga numa panela de pressão e refogue a carne eaté ela começar a ficar cozida. Vai criar um caldo, aguarde ele secar um pouco.
- A seguir, acrescente a cebola e refogue até a cebola ficar molinha, por cerca de uns 5 minutos.  
- Acrescente o trigo e o vinagre e mexa mais uns 2 minutos. 
- Pegue um pouco do caldo fervente (cerca de meia xícara ou um pouco mais) e dissolva os tabletes de caldo de carne. 
- Acrescente na panela o tomate, a pimenta do reino, os louros e, por último, o caldo de carne dissolvido. Mexa tudo e coloque na pressão por 30 minutos. 
- Após 30 minutos, tire a panela do fogo e experimente o caldo: veja se está bom de sal (nessa etapa eu gosto de acrescentar mais meia colher de café de sal). Se o caldo estiver grosso ou abaixo do nível da carne, acrescente mais um copo de água. Se quiser, acrescente agora o orégano e/ou o manjericão. Verifique se a carne ainda está dura ou se já está começando a amolecer. 
- Tampe novamente a panela. Se a carne que você provou estiver dura, deixe na pressão por mais 30 minutos. Esse tempo poderá ser reduzido, depende do que você experimentou quando abriu a panela. 
- Após esse tempo, desligue o forno e aguarde a pressão acabar. Abra a panela, acrescente o cheiro verde (se quiser), o creme de leite, misture bem. 
- Sirva quentinho. 

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO: 
- Arroz branco
- Salada mista (folhas, tomate, cenoura ralada, palmito, azeitonas)
- Batata palha
- Aqueeeeeeeeeeeeeeeele vinho tinto!!! 


Depois eu quero saber se a receita fez sucesso, hein??? 

FRANGO AO MOLHO BARBECUE

Essa receita é bastante prática e rápida de fazer!!! O almoço (ou jantar) impressiona e não leva muito tempo... Rende 4 a 5 porções. 

INGREDIENTES:
- 2 peitos de frango sem osso cortado em cubos (mais ou menos 2cm)
- 8 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola média picadinha
- sal a gosto
- 1/2 xícara de azeite
- 200g de molho barbecue pronto (marca de sua preferência)
- Temperos opcionais: gengibre ralado e pimenta do reino
- Finalização opcional: 1 colher de sopa de cebolinha picada

PREPARO:
- Tempere o frango com metade do alho e sal e reserve por 1 hora (caso queira, poderá acrescentar os outros temperos opcionais. Não recomendo o uso de alecrim nessa receita, pois o paladar não combina).
- Em uma panela larga, com fogo médio, aqueça o azeite e a outra metade do alho. Frite um pouco o alho e, em seguida acrescente a cebola.
- Quando o tempero estiver quase dourando, acrescente o frango e refogue até que ele fique bem cozido. Ele irá cozinhar no próprio caldo (aquele criado do próprio frango e da cebola).  Não mexa muito para o frango não ficar esfarelando.
- Aguarde secar a maior parte do caldo. Quando estiver apenas 1 dedo do líquido no fundo da panela, acrescente o molho barbecue e misture.
- Deixe aquecer por volta de 5 minutos e desligue o fogo.
- Ao final, se desejar, acrescente a cebolinha por cima.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO: 
- Arroz branco
- Salada verde 

TORTA DE BATATA COM RECHEIO DE CARNE MOÍDA

Essa torta salgada pode ser o maior sucesso no almoço, quentinha, ou até mesmo fria no lanche. Também é rápida de preparar... 

SUGESTÃO DE UTENSÍLIOS:
- 1 forma refratária oval de aproximadamente 24cm x 32cm com pelo menos 6cm de profundidade
- 1 espremedor de batatas
- 1 colher de pau ou pá de silicone

INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 1 kg de batatas cozidas em água e sal, espremidas
- 6 ovos 
- 2 colheres de sopa (generosas!) de manteiga 
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
- fermento
- queijo ralado
- 1 gema com 1 colher de trigo para pincelar 
obs.: todos os ingredientes em temperatura ambiente 


INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 
- 1/2 kg de carne moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola média ralada
- óleo suficiente para cobrir o fundo da panela
- Sal a gosto
- azeitonas picadas (quantidade a gosto)
- 1 tomate picadinho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate 
- 3 colheres de sopa de milho em conserva sem o caldo

PREPARO:
- Prepare o recheio de carne moída: esquente o óleo em fogo médio. Coloque a cebola, refoque um pouco e acrescente o alho e o sal. Assim que o tempero ficar moreninho, coloque a carne moída e refogue bastante até a água secar e ela começar a ficar fritinha. Acrescente o tomate picadinho e o extrato de tomate até ficar com a textura cremosa. Por fim, coloque o milho e a azeitona.  Reserve. 
- Assim que for começar a misturar a massa, ligue o forno em fogo médio-baixo (aprox. 190ºC)
- Misture todos os ingredientes da massa até ficar com uma textura homogênea; 
- Forre o fundo da forma com metade da massa;
- Coloque o recheio;
- Cubra com o restante da massa e pincele a superfície com a gema misturada com farinha de trigo. 
- Leve ao forno médio (210ºC a 240ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até a superfície ficar douradinha. 

Dica: Você pode servir quente (fica mais cremosa) ou fria (fica mais durinha). 

Bom apetite!!! 

BOLO DE MAÇÃ DA VOVÓ

Esse bolo é rapidinho de preparar e faz o maior sucesso! Vamos lá: 

SUGESTÃO DE UTENSÍLIOS:
- 1 forma retangular de aproximadamente 24cm x 32cm
- 1 bacia para misturar a massa
- 1 colher de pau ou pá de silicone

INGREDIENTES:
- 2 pacotes de massa de bolo pronto, sabor baunilha (eu gosto da marca Fleischmann)
- 6 ovos 
- 2 colheres de sopa (generosas!) de manteiga 
- 2 colheres de sopa de fermento
- 1 lata de leite condensado
- 3 maçãs médias sem casca, cortadas em rodelas (não no sentido do "coração"), no outro sentido
- 2 xícaras de leite (obs.: como referência de medida de xícara, eu gosto daquela tradicional da duralex)
- Canela em pó à gosto
obs.: todos os ingredientes em temperatura ambiente

PREPARO:
- Assim que for começar a misturar a massa, ligue o forno em fogo médio (aprox. 210ºC)
- Misture a massa pronta, os ovos e a manteiga até ficar uma pasta homogênea; 
- Adicione o leite e misture bem;
- Acrescente o fermento;
- Unte e enfarinhe a forma retangular e despeje a massa em seguida
- Arrume as rodelas de maçã por cima da massa, derrame o leite condensado aos poucos sobre a fruta e, por último, salpique a canela.
- Leve ao forno médio (210ºC a 240ºC) preaquecido por aproximadamente 40 minutos. 


obs.: as maçãs podem ser substituídas por bananas... também fica uma delícia!

Boas vindas a todos!


Esse blog é, em primeiro lugar, uma homenagem à minha avó, Dalva, que despertou em mim verdadeira paixão pela culinária. Desde pequena a via cozinhando com verdadeiro amor e dedicação nas nossas festinhas de aniversário, natal, eventos para conhecidos e no próprio dia-a-dia. Seus pratos sempre possuem preparo simples, sem grandes complicações nos temperos ou nas decorações. Mas são simplesmente D-E-L-I-C-I-O-S-O-S!!!!


Em segundo lugar, ele é o início da realização de um sonho em dividir as minhas descobertas, sucessos e até dissabores (culinários, é claro!) com todos aqueles que se interessam pelo assunto.


Espero que gostem... 


Um grande abraço!!!

Vivi